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【澳团网葡萄酒】如何判断一款酒的陈年能力?

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浏览:- 发布日期:2019-06-28 11:15:09【

有人说陈年的酒更有价值,那是不是所有的酒都适合陈年呢?影响一款葡萄酒陈年能力的因素有哪些?如何去判断一瓶葡萄酒的陈年能力有多强呢?

 

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影响陈年能力的因素都有哪些呢?

 

1单宁

 

单宁是一种天然的酚类物质,是葡萄酒的天然保鲜剂,能够很好地防止葡萄酒氧化变质。在自然界中,单宁是普遍存在的,比如我们熟悉的树皮、木头,或者是吃的核桃、喝的茶叶,里面都含有单宁。

 

葡萄酒的单宁来自于葡萄皮、葡萄梗以及橡木桶。葡萄酒中的单宁含量越高,抗氧化的能力就越强。像赤霞珠、内比奥罗、丹魄等葡萄都是天然自带高单宁的葡萄品种。而由于红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺不同,红葡萄酒比白葡萄酒的陈年能力更强。

 

2酸度

 

除了单宁酸度在葡萄酒陈年中也扮演着相当重要的角色。酸能够帮助葡萄酒延缓老化速度延长生命周期。

 

葡萄酒的品种和产地的温度是影响葡萄酒酸度的重要因素。比如雷司令、长相思都是高酸的葡萄品种,而琼瑶浆、歌海娜的酸度就比较低了。对产地温度而言,一般生长在寒冷的产区的葡萄,会具有较高的酸度。

 

3酒精度

 

酒精度是支撑陈年能力的一个重要因素。酒精度越高,葡萄酒的陈年能力就越强。

 

4糖分

 

糖分和酸一样,都是葡萄酒中重要的保鲜剂。对于白葡萄酒来说,糖分含量高,陈年能力也会比较强。如果葡萄酒中的甜度和酸度能够达到很好的平衡的话,这葡萄酒也将具有较为出色的陈年能力。

 

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除了以上说的这些因素,酒体、装瓶的容量等也会对陈年能力有一定的影响。

 

如何判断葡萄酒的陈年能力呢?

 

首先,你可以观察它的颜色,葡萄酒不同阶段的颜色是不一样的。对于一款红葡萄酒,如果你看到葡萄酒呈现出来的是深浓红色或者紫色,酒液边缘平滑紧凑,就说明该葡萄酒还比较年轻,陈年能力不错;如果你看到的葡萄酒呈现的是橙色或者棕色,则说明该葡萄酒已经进入衰老期,还是尽快喝掉为好!

 

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